清炒苦菊是最为简单，也是最普遍的一种做法，这种做法做出来的苦菊味道清香可口，而且还可以让人的胃口大开，清炒苦菊的做法非常简便，只要把库区处理干净以后，放入炒锅中加入植物油和适量的食用盐进行拌炒就可以了，直到苦橘炒熟炒香，即可装盘享用

1、主料：苦菊300克、馓子适量、花生米50克。

2、辅料：大蒜6瓣、白糖一勺、食用油适量、干红辣椒2个、蚝油适量、生抽适量、大葱一小段、食盐适量、醋少许。

3、首先将估计清洗干净，苦菊洗好之后切掉根部不要，然后将其切段待用。

4、花生米洗净之后控干水分晾干，炒锅置于火上，大火烧热之后下入食用油，热锅凉油转小火下入花生米翻炒，期间用筷子不停地搅拌，待花生变色之后盛出待用。

5、将大蒜去皮去蒂之后用蒜凿子将其捣成蒜泥，倒入到小碗中，加入适量的葱末、食盐、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀勾兑成料汁待用。

6、将苦菊放入到盆中，将炒熟之后的花生米倒入进去，倒入提前调制好的料汁。炒锅再次置于火烧，加入食用油，烧热之后将干红辣椒切段放进去，炸制变色之后连油一同倒入到苦菊当中。

7、馓子捏成段之后放入到苦菊当中，再用筷子将其搅拌均匀装盘即可上桌

原料：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片

调料：沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量

做法：

1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。

2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。

3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。

4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可

　做法如下

1、苦菊洗净，洋葱切丝，松花蛋切一下放入；

　　2、炸点花生米，白糖，米醋，生抽搅拌均匀调成料汁倒入；

　　3、碗里放蒜泥和芝麻，喜欢辣的朋友可以加点干辣椒，油烧至热热的倒入，一起拌一下调好味就可以吃了。

苦菊煎鸡蛋

　　材料：苦菊200克、鸡蛋4个、盐5克、胡椒粉3克、小葱1根、橄榄油适量；

　　1、苦菊洗净后切碎备用，所有的食材都放在一起，搅拌均匀备用；

　　2、橄榄油放入锅中加热后放入葱花爆香；

　　3、倒入搅好的食材，轻轻翻动即可。